preloader
Scroll to top
Nie je na sklade

Ethiopia Yirgacheffe – filter

16,00 25,00  s DPH

Reset
+
-
SKU: N/A Kategória:

Krajina: Ethiopia
Oblasť: Yirgacheffe Aramo
Spracovateľ: Smallholder farmers
Varieta: Heirloom cultivars
Spracovanie: Natural
Nadmorská výška: 1950 – 2150 masl
Zber: 2023
Chuťový profil: Sweet, jasmine flowers, ripe red berries, strawberries

Profil praženia: filter
Spôsob prípravy: Kalita, Chemex, French press, V60, Aeropress
Káva je zabalená do recyklovateľného vrecka bez hliníkovej vrstvy.

Popis

Info o produkte

Etiópia je považovaná za kolísku kávy, oblasti Kaffa kde divoko rástla Coffea Arabica. V dnešnej dobe je krajina typická štruktúra pre pestovanie kávy „smallholder“ farmy.

Kávu pestujú drobní farmári na svojich malých plantážach. Po zbere úrody, väčšina farmárov zvážajú svoje čerešne na spracovanie do centrálnej premývacej stanice.

Kávový región Etiópie Yirgacheffe je jednou z najznámejších oblastí výberovej kávy vôbec.
Vysoké nadmorské výšky a dlhotrvajúca história pestovania kávy v tejto oblasti Yirgacheffe jedinečný región s výrazným profilom chutí. Kávy z tohto regiónu sú známe svojimi kvetinovými tónmi a kyselinou citrónovou.
Táto káva pochádza zo spracovateľskej stanice Aramo v Yirgacheffee Highlands, okres Aricha, ktorý produkuje cca. 20% suché spracovanie a 80% mokré spracovanie. Drobní farmári z okolia prinášajú svoju úrodu do Arama  spracovateľskej stanice , kde sa čerešne triedia. Tie najzrelšie čerešne, sušia sa cca. 15-20 dní na slnku takzvaných „afrických posteliach“. Počas dňa sú čerešne otočné, aby sa zabezpečil rovnomerný proces sušenia. Počas celého procesu sušenia sa ovocie cukry dužiny sú čiastočne absorbované zrnkom, výsledkom čoho je typická ovocnosť a sladkej chuti tejto kávy. Keď kávové čerešne dosiahnu vlhkosť obsah cca 13% požadovanej vlhkosti sa začína proces suchého odšupkovania čerešne. Počas tohto kroku sa zrno oddelí, preosiate sa starostlivo zabalí na export.