Thailand G1 Extended Fermentation Washed (Omni)
18,00 € – 27,00 € s DPH
Krajina: Thailand
Oblasť: Chiangmai, Doi Sam Muen
Spracovateľ: Yai & Mauricio Moreno Munoz
Varieta: Typica
Spracovanie: Extended Fermentation Washed
Nadmorská výška: 1.350 – 1.450 m.a.s.l.
Zber: 2024
Chuťový profil: Cape Gooseberry, Milk Chocolate, Sugar Cane, Hint of floral
Profil praženia: omni roast (vhodné na filter aj espresso)
Spôsob prípravy: pákový espresso stroj, moka konvička, automatický kávovar, Kalita, V60, Aeropress atd.
Káva je zabalená do recyklovateľného vrecka bez hliníkovej vrstvy.
Popis
Info o produkte
Mokro (Washed) spracovaná káva absolvovala predĺženú fermentáciu z prostého dôvodu. Región Doi Sam Muen je pomerne chladný a kvasinky milujú teplo, celý proces fermentácie trvá teda trochu dlhšie ako je štandard. Tento spôsob fermentácie priniesol do profilu sladko-kyslé tóny pripomínajúce Machovku (Physalis). Telo kávy je príjemné, sladké, čokoládovo – mliečne. V aróme nájdeme aj florálne tóny. Kávu sme upražili na Omni – je teda vhodná na prípravu espressa aj filtru.
S Thajskom spolupracujeme už od roku 2017. Náš kontakt Pun Aruk z White Stone Coffee je garantom kvality káv z tohto regiónu. Každým rokom pomáhame vzájomnou spoluprácou zlepšiť kvalitu káv. To napríklad znamená, že v našich kávach z Thajska nie je Catimor a preto je šálka našej ázijskej kávy jemnejšia. Pre túto takmer direct trade spoluprácu sme veľmi zapálení, keďže to bola naša prvá spolupráca tohto druhu. Vďaka tejto spolupráci pomáhame zlepšovať aj život miestnych malých farmárov. Všetky kávy sú pestované s ohľadom na životné prostredie a ekológiu.
