S Thajskom spolupracujeme už od roku 2017 náš kontakt Pun je garantom kvality káv z tohto regiónu. Každým rokom pomáhame vzájomnou spoluprácou zlepšiť kvalitu káv, to napríklad znamená že v našich kávach z Thajska nie je Catimor, a preto je šálka našej ázijskej kávy tak čistá Pre tento direct trade sme veľmi zapálení keďže sa jedná o prvú spoluprácu tohto druhu u nás v pražiarni. Vďaka tejto spolupráci pomáhame zlepšovať aj život miestnych malých farmárov. Všetky kávy sú pestované s ohľadom na životné prostredie a ekológiu.

Novinka len pre nás! Zrná tejto kávy upražené na filter sú spracované “špeciálnou naturálnou” metódou. Táto várka kávy je nazvaná „Amarone“, prebrané z talianskeho spôsobu výroby národného vína. Zrelé čerešne prejdú najskôr fermentáciou mliečnym enzýmom po dobu 48 hodín pri kontrolovanej hodnote pH 4, po ktorej nasledujú dve štádia sušenia – prvé je pomocou prístroja, v kontrolovanej miestnosti, po dobu niekoľkých dní, kým zrná nedosiahnu vlhkosť 20% a druhé štádium je na afrických posteliach, v kontrolovanej miestnosti, po dobu 2 týždňov, kým nedosiahnu vlhkosť pod 11%. Potom sa odstráni dužina, zrná sa opäť pretriedia a zabalia. Vďaka tomuto špeciálnemu procesu bude filter z tejto kávy naozaj príjemne sladký a plný šťavnatých ovocných chutí. Táto káva pochádza taktiež zo severu, z oblasti Mea Suai v provincii Chiangrai a vypestovaná bola v nadmorskej výške 1200 až 1300 metrov. Má skutočne plnú chuť bobuľového ovocia, čerešní, ananásu a papáje, ktoré akoby boli posypané štipkou muškátové orieška.